Nascido em Cecília, Itália, o Chef Vitali foi o chef mais jovem a conquistar uma colher de ouro em Portugal. Recebeu a sua primeira estrela Michelin em Espanha.
Inspirado pela sua família vegetariana, em 2024, decidiu expandir a sua experiência neste tipo de cozinha.
Movido pelo desejo de inovar e sempre ultrapassar limites, o Chef Vitali tem como objetivo revolucionar a cozinha vegan no Kong.